5月19日

日本阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)與餐飲管理融合之旅

正式啟程

他們走進(jìn)日本新鮮獨(dú)特的餐飲門(mén)店

聆聽(tīng)創(chuàng)始人和運(yùn)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)

探訪標(biāo)桿企業(yè)

與講師對(duì)話稻盛和夫扭虧為盈的密碼

 在工匠之國(guó)

感受細(xì)節(jié)化管理和連鎖加盟的經(jīng)驗(yàn)

汲取企業(yè)長(zhǎng)壽的基因和創(chuàng)新商業(yè)模式的精華

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coco壱番屋

走進(jìn)阿米巴模式運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)代表CoCo，創(chuàng)始人宗次德二與學(xué)員們深入交流餐飲連鎖的秘訣。

壱番屋是日本快餐連鎖巨型企業(yè)，總部位于日本愛(ài)知縣，從1978年日本開(kāi)設(shè)家店起至今，已經(jīng)成為在全世界擁有超過(guò)1300多家的正宗日式咖喱飯專門(mén)店。

標(biāo)準(zhǔn)菜單中設(shè)有在一般咖喱專門(mén)店所想象不了的75種以上的菜品，而且根據(jù)季節(jié)不同還推出應(yīng)季的限定菜單，因此受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。coco還在服務(wù)商做到了z較好，其“顧客主義”也是讓“COCO壱番屋”大受歡迎并顧客盈門(mén)的秘訣。

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八丁味增

實(shí)地考察八丁味增的兩家工廠，學(xué)習(xí)日本家喻戶曉的調(diào)味品的制作、傳承、創(chuàng)新。

八丁味噌是一家百年企業(yè)，從江戶時(shí)代開(kāi)始制作味噌醬。第二次世界大戰(zhàn)令八丁醬的生產(chǎn)一時(shí)被中止，但戰(zhàn)后5年這種傳統(tǒng)味噌醬的做法被保護(hù)起來(lái)延續(xù)至今。八丁味噌醬在1980年就取得美國(guó)有機(jī)食品OMA認(rèn)證，開(kāi)始向海外市場(chǎng)進(jìn)軍，2003年也作為有機(jī)JAS認(rèn)定工廠被國(guó)內(nèi)權(quán)威認(rèn)可。

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三井食品

參觀考察日本百年名店—三井食品，深入解析日本食品行業(yè)、購(gòu)買(mǎi)、物流的實(shí)際狀況。

三井食品株式會(huì)社位于京都，1928年創(chuàng)立，是三井物產(chǎn)的子公司之一。三井物產(chǎn)是世界上較大的綜合商社。成立于1876年，目前三井物產(chǎn)已成為日本較大的一家綜合商社，經(jīng)營(yíng)范圍包括鋼鐵、紡織、機(jī)械、化工、能源、電子和信息。三井食品主要經(jīng)營(yíng)酒類、飲料、冷藏、冷凍食品、生鮮、農(nóng)、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等等的進(jìn)出口及加工制造。

— 花絮 —

此次日本阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)與餐飲管理游學(xué)，接下來(lái)還會(huì)有更精彩的行程。日本的餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，服務(wù)精細(xì)，只有實(shí)地考察過(guò)才能探知其中精髓。

日本的餐飲業(yè)作為未來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的一個(gè)縮影，將為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的未來(lái)提供重要的參考價(jià)值。